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metadata.dc.type: Trabalho de Conclusão de Curso
Title: Atuação do profissional da vigilância sanitária em restaurantes do município de Serafina Corrêa - RS
metadata.dc.creator: Alban, Venice da Silva
metadata.dc.contributor.advisor1: Gardelin, João Paulo
metadata.dc.description.resumo: A Vigilância Sanitária é um importante órgão de fiscalização em relação a normas de higiene e saúde. Em Serafina Corrêa RS esse órgão está vinculado à Secretaria Municipal de Saúde. A atuação dos profissionais da Vigilância Sanitária é de suma importância para orientações quanto ao manuseio dos alimentos, fabricação, validade, qualidade e armazenamento dos alimentos, bem como limpeza higienização e conservação do ambiente físico onde processam alimentos. Este trabalho visou o acompanhamento da atuação dos profissionais da Vigilância Sanitária, este acompanhamento se deu através de visitas, que foram feitas em uma amostragem de dez restaurantes de Serafina Corrêa, onde a pesquisadora acompanhou dois funcionários da Vigilância Sanitária, em visitas técnicas onde foram realizadas observações das situações no decorrer das inspeções e com base nos questionários fora identificados não conformidades quanto aos estabelecimentos inspecionados e no que tange a postura dos fiscais frente a legislações. Os resultados obtidos apontam para deficiências encontradas na maioria dos restaurantes fiscalizados, sendo que a falta de clareza quanto ao repasse de informações. O não uso da Portaria 78 de 2009 foi considerado a principal deficiência dos estabelecimentos, pois se o fiscal a usasse em sua integra poderia reduzir significativamente as outras deficiências apresentadas.
Keywords: Administração de empresas
Vigilância sanitária
Restaurantes
Fiscais
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: Brasil
Publisher: Universidade de Passo Fundo
metadata.dc.publisher.initials: UPF
metadata.dc.publisher.department: Faculdade de Ciências Econômicas, Administrativas e Contábeis - FEAC
Citation: ALBAN, Venice da Silva. Atuação do profissional da vigilância sanitária em restaurantes do município de Serafina Corrêa - RS . 2019. 127 f. Monografia (Bacharel em Administração). Curso de Administração. Universidade de Passo Fundo, Casca, RS, 2019.
metadata.dc.rights: Acesso Aberto
URI: http://repositorio.upf.br/handle/riupf/1726
Issue Date: 26-Jun-2019
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